Descrizione
“Si tratta di una pasta fresca porosa, simili ai bucatini, trafilata al bronzo con un torchio rudimentale, i cui ingredienti sono la semola di grano duro, acqua e sale, Possono essere conditi in diversa maniera, ma la nostra tradizione ci impone un sugo raffinato di pomodoro e pecorino”.
“Un tempo era la pasta delle feste e delle solennità, come anche sos macarrones de busa, sa limbas de cane o tira e betta”, continua il primo cittadino di Ula Tirso, “e proprio per questo, come amministrazione, associazioni e cittadini, poniamo particolare attenzione a tali tradizioni affinché non si perdano e anzi si tramandino alle nuove generazioni. Sono tratti distintivi, come altri d’altronde, che bisogna preservare e devono essere gli strumenti di eccellenza sui quali far leva per far conoscere il nostro paese ma anche tutto il territorio”. (Ovidio Loi)
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